🍕12 – 14 PORTIONER 👩🍳MIDDEL ⏱40 MINUTTER
En opskrift, der får tænderne til at løbe i vand! Denne cheesecake har en himmelsk smag af vanilje og jordbær og er samtidig et visuelt mesterværk. Med friske jordbær, jordbærgelé og en dejlig vanilje aroma , udstråler denne cheesecake af sommer.
Ingredienser:
Kiksebund:
- 150 g. smør
- 330 digestiv kiks
- 50 g hakkede mandler
Ostecreme:
- 4 blade husblader
- 10 – 12 friske jordbær
- 400 g flødeost naturel
- 1 tsk.vanilla paste
- 2 tsk. citronsaft
- 1 ½ dl creme fraiche 18%
- 125 g flormelis
- 4 dl piskefløde
Gelé:
- 5 blade husblas
- 3 dljordbærsaft (koncentreret)
- 2 tsk. rød konditorfarve
Sådan gør du:
Kiksebundet: Beklæd bunden af en springform (ø 26 cm) med bagepapir og kom kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor. Rør kiks og mandler sammen med det smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Stil bunden på køl imens ostecremen tilberedes.
Ostecreme Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Skyl og skær toppen af jordbærrene, så de har en lige skæreflade at stå på. Skær bærrene i halve og placer dem langs kanten inde i springformen, så de står tæt og med skærefladen mod kageplasten. Smelt husblassen over vandbad. I en anden skål røres flødeost, vaniljepasta, creme fraiche og flormelis til en jævn ostecreme. Bland et par skefulde ostecreme i den varme, smeltede husblas og vend det nænsomt sammen. Kom blandingen i den resterende ostecreme og vend det godt sammen. Pisk fløden til den danner lette toppe. Vend det i ostecremen. Hæld cremen ovenpå kiksebunden. Smør den ud i et jævnt lag med en vinkelpalet. Sæt kagen på køl i 1 time.
Gelé
Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Varm forsigtigt jordbærsaften op i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Klem husblassen for vand og rør den ud i den varme saft. Lad saften køle ned til næsten stuetemperatur og tilsæt konditorfarve. Hæld forsigtigt den flydende gelé på ostekagen. Stil kagen på køl mindst. 30 minutter eller indtil geléen har sat sig helt.
