🍕2 personer 👩🍳 nemt ⏱30 minutter
Kold asiatisk-inspireret nudelsalat med en lækker peanutbutterdressing. Fyldt med protein og kostfibre.
Ingredienser:
- 70 gr. fuldkornsnudler
- 30 gr. cashewnødder
- 200 gr. gulerod
- 200 gr. lilla kål
- 1 peberfrugt
- 3 stængler forårsløg
- 300 gr. edamamebønner
Dressing:
- 2 spsk.peanutbutter
- 1 tsk.flydende honning
- 1 spsk.soja sauce
- 1 spsk.vand
- 2 spsk.limesaft
Sådan gør du:
- Overhæld nudlerne med kogende vand, og lad dem trække i 5 min.
- Rist cashewnødderne gyldne på en varm, tør pande.
- Riv gulerod groft, og snit spidskålen fint. Skær peberfrugt i strimler og forårsløg i tynde ringe.
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend i grøntsagerne.
- Bland med edamamebønner, og servér.
Næringsindhold pr. portion
- Energi 616 kcal
- Protein 30 g
- Fedt 22 g
- Kulhydrat 69 g
- Kostfibre 16 g
Tidsforbrug
- Tid i alt 30 minutter
