Nem shakshuka lavet med æg, der forsigtigt pocheres i en simrende blanding af tomater, peberfrugt, løg og hvidløg. Et par varme krydderier og nogle friske krydderurter fuldender denne tilfredsstillende ret med én stegepande!
🍕6 portioner 👩🍳begynder ⏱ 60 minutter
Ingredienser
- 6 æg
- 30g ærter
- 1 stk aubergine
- 1 stk rød peberfrugt
- 1 stk grøn peberfrugt
- 4 stk cherry tomater
- 2 fed hvidløg
- 30g kikærter
- 3 tsk olive olie til stegning
- 1 stk stor løg
- 1 tsk koriander
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk stødt spidskummen
- en knivspids af salt og peber
- 100 g tomatsauce
Sådan gør du:
- Bag auberginen i oven ved 175 º C i 30 min. Når auberginen er kølet ned, pil skrælen af fra den.
- Varm 3 spsk olivenolie i en stor støbejernsgryde.
- Tilsæt løg, grønne peberfrugter, hvidløg, krydderier, knivspids salt og peber. Kog under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 minutter.
- Tilsæt auberginen.
- Tilsæt tomater og tomatsauce. Dæk til og lad simre i cirka 15 minutter. Afdæk og kog lidt længere for at lade blandingen reducere og tykne. Smag til og juster krydderiet efter din smag.
- Brug en træske til at lave 6 fordybninger eller “brønde” i tomatblandingen (sørg for, at fordybningerne er adskilte). Knæk forsigtigt et æg i hver fordybning.
- Reducer varmen, læg låg på panden og kog på lavt niveau, indtil æggehviderne er stivnet.
Afdæk og tilsæt frisk persille og mynte. Du kan tilføje mere sort peber eller knust rød peber, hvis du har lyst. Server med varm pita, challah eller knasende brød efter eget valg.
Velbekomme!
